Chimango, café e casa de vó

Para sintonizar o rádio e ouvir:

Carmen Miranda - Tico-Tico No Fubá

Viajar de volta para a cidade onde nasci significa uma coisa. Café. Café bem quente, forte e amargo, como minha avó não se cansa de se repetir. "-Olha o tanto de café que ele bebe! E sem nada de doce.". E nada melhor para acompanhar esse café intenso coado no coador de pano do que chimangos, ou biscoitos de goma, a variação nordestina do famoso pão de queijo mineiro. Se tiver um forno a lenha então...

·        - 2 quilos de goma seca 

·        - Meio quilo de farinha de goma

·        - 01 dúzia de ovos (caipira);

·        - 02 litros de leite cru;

·        -  Meio quilo de manteiga.

Escalde a goma e a farinha de goma em leite bem quente, acrescente 01 dúzia de ovos e meio quilo de manteiga. Amassar bem até que se torne uma massa homogênea. Forme biscoitos (redondos ou cilíndricos) e asse em forno pré-aquecido até ficarem levemente dourados e crocantes. Eles ficam melhor servidos na hora, mas podem ser reaquecidos em panelas de grelhar ou mesmo no microondas.