Chimango, café e casa de vó

Para sintonizar o rádio e ouvir:

Carmen Miranda - Tico-Tico No Fubá

Viajar de volta para a cidade onde nasci significa uma coisa. Café. Café bem quente, forte e amargo, como minha avó não se cansa de se repetir. "-Olha o tanto de café que ele bebe! E sem nada de doce.". E nada melhor para acompanhar esse café intenso coado no coador de pano do que chimangos, ou biscoitos de goma, a variação nordestina do famoso pão de queijo mineiro. Se tiver um forno a lenha então...

·        - 2 quilos de goma seca 

·        - Meio quilo de farinha de goma

·        - 01 dúzia de ovos (caipira);

·        - 02 litros de leite cru;

·        -  Meio quilo de manteiga.

Escalde a goma e a farinha de goma em leite bem quente, acrescente 01 dúzia de ovos e meio quilo de manteiga. Amassar bem até que se torne uma massa homogênea. Forme biscoitos (redondos ou cilíndricos) e asse em forno pré-aquecido até ficarem levemente dourados e crocantes. Eles ficam melhor servidos na hora, mas podem ser reaquecidos em panelas de grelhar ou mesmo no microondas. 

Café na Nobel

 Estava no shopping e resolvi passar na livraria Nobel para tomar um expresso. Era um nespresso na verdade, não é dos melhores mas infinitamente melhor do que o onipresente Café Bahia, e até que tinham uma modesta variedade de blends com umas propostas interessantes, divididas por intensidade, características principais e local de origem. Tomei um "Fortissio Lungo", que se classifica como intensidade 7 numa escala de 0 a 10. Achei que a propaganda prometia um café mais forte, o mais interessante nesse café é a sua torrefação bem intensa, os grãos me pareciam arábica em maioria, mas com um toque de robusta bem discreto. O que mais me agradou foi a cremosidade. Bom expresso, mas sem nada de fantástico.

Nota Final: 6,8

Irish Coffee

   Sou suspeito quando o assunto é café, por ser fã assumido e consumidor compulsivo desse grão mágico.Mas não posso deixar de falar do aroma, o amargor e o gosto único que tornam o café muito mais que uma simples bebida, é algo sagrado, ritualístico, sensual, intimista e misterioso. Está presente em momentos solitários de reflexão e meditação da mesma forma que pode ser a desculpa de uma extensão de conversa entre amigos. Essa onipresença garante a ele o primeiro lugar do ranking das bebidas artificiais mais consumidas do mundo (não, não é a coca-cola).

 Café é uma metáfora: Quente como as relações, energizante  como os momentos felizes e amago como a vida.

 Mas voltando para o Irish Coffee... todas essas qualidades do café unidas ao whisky só poderiam gerar um drink de excelência. Não tão forte quanto parece, mas tão energizante quanto se propõe a ser. A receita é bem simples, mas postarei aqui uma versão que me agrada mais:

Ingredientes:

-Uma xícara de café feito na hora

-Uma dose de whisky

-Duas colheres de creme de leite

-Uma colher de açúcar (opcional)

-Uma colher de chocolate em pó

-Uma colher de chá de canela em pó

-Chantilly (opcional)

  O preparo é bem simples, para uma boa apresentação coloque o creme de leite em uma taça o café com os demais ingrediente e cubra com chantilly. Sirva com uma colher e enfeite com grãos de café tostados a sua bebida trifásica.

 O meu da foto não levou açúcar nem chantilly, uma opção para que gosta do amargor, e o creme de leite já havia sido misturado. Depois quando fizer novamente, posto fotos de um completo e mais bem arrumado.