Charutos de beringela com ricota e atum

Estes rolinhos são uma ótima sugestão para uma entrada, por mais inusitada que pareça ser eu sou totalmente apaixonado pela mistura da beringela com atum, e estes rolinhos são uma maneira prática de fazer esta mistura.

- Uma beringela grande

- Ricota

- Uma lata de atum

- Molho de tomate

 Primeiro, corte as berinelas em fatias no sentido vertical, não deixe-a muito fina nem muito grossa, e coloque as fatias de molho na água com sal por cerca de meia hora para que a acidez da beringela saia. Enquanto isso misture o atum a ricota, se desejar acrescente alguma erva como orégano. Depois que a beringela estiver pronta, coe-a e lave bastante para que o excesso de sal saia, coloque o recheio na fatia e enrrole formando um charuto. Coloque em uma vasilha, cubra com molho de tomate e deixe no forno até que a beringela asse.  

Um cosmopolitan para voltar a escrever

  Bem verdade que fiquei um bom tempo sem postar nada de novo neste meu blog. Havia feito muitos planos para escrever algumas séries durante as férias, entretanto, o ócio improdutivo foi mais forte e o máximo que consegui fazer foi tirar algumas fotos de alguns pratos que postarei em breve. Mas algumas coisas bem interessantes aconteceram durante este período de recesso, entre elas posso destacar um presente que ganhei no natal: um livro intitulado "1001 drinks inesquecíveis", fantástico. E para marcar o começo desse ano ( já passou o carnaval, feliz ano novo) trouxe um drink que ficou conhecido após a série "Sex on the City", o Comopolitan, segue a receita:

Ingrediente: 

2 doses de vodka ( de preferência aquela de frutas vermelhas)

1 dose de suco de limão

2 doses de suco de Cramberrie

1 dose de Cointreau

Modo de preparo: Coloque tudo em uma coqueteleira juntamente com gelo picado e bata bastante, coe o gelo e sirva em uma taça de martini ou em uma outra taça aberta. Você também pode usar uma cereja para decorar a taça.

 

Dica Rápida: Parmegiana grelhado

Primeiro uma curiosidade. Parmegiana não foi uma receita vinda da Parma na Itália, na verdade é um prato brasileiro que sofreu origem dos migrantes que vieram para cá. Ou seja, tão brasileiro quanto uma feijoada e provavelmente tão calórico quanto esta. Para diminuir essas kcal do prato, além de torná-lo mais saudável e no meu ponto de vista até mais gostoso, sugiro uma mudança no modo de preparação do frango. No lugar de empaná-lo e fritá-lo: grelhe-o. Depois é só cobrir de presunto e queijo, ah essa parte compensa a sua saída da dieta, e molho de tomate, leve ao forno por uns 15~20 minutos e sirva com arroz branco. 

Sexta da Falk: Estrada Real Weiss

A muito tempo não havia bebido uma Weiss tão boa, sem dúvida a Falk Bier: Estrada Real Weiss entrou para o meu Top 5 no gênero. Harmonizei essa cerveja com uma massa de espinafre com molho branco e camarão, já que a mesma é indicada para acompanhar pratos leves, mas ele tem um dulçor bem peculiar, numa próxima experiência tentarei combina-la com algo moderadamente amargo, acredito que o contraste será bem interessante.

 Aparência: Cor âmbar, bem clara e turva. A espuma é bem confortável, densa e de média baixa duração. O rótulo segue a mesma linha das outras de série, só que utilizando tons mais claros que fazem uma melhor referência ao estilo.

Aroma: Ponto alto dessa cerveja, algo bem frutado e doce, quase que um tutti fruti, o floral do lúpulo é bem agradável e intenso.

Sabor: A característica mais marcante dessa cerveja é seu dulçor, mas não aquele que estamos acostumados, aquela coisa chata que deixa a cerveja enjoativa, eu tinha muita restrição a cervejas doces antes de tomar essa, aconselho mesmo para os fãns das amargas.

Sensação: É incrível a refrescância dessa cerveja, o corpo, a carbonatação, o álcool... parece que tudo está completamente casado para que torne essa cerveja extremamente agradável de se tomar em grandes quantidades.

Conjunto: Cerveja imperdível, se você gosta de weiss corra e deguste-a. Se não gosta do estilo, essa merece uma chance, pois sem dúvida é uma das melhores representante do gênero.

Nota Final: 9,8

Massa de Espinafre com Molho Branco e Camarão

Primeiro devo me desculpar pelo intervalo que fiquei sem postar nada, muitos afazeres e projetos paralelos acabaram sugando todo meu tempo livre. Mas hoje irei me redimir com uma ótima receita bem rápida e sofisticada. O segredo para se fazer um bom macarrão é escolher uma boa marca, ou fazer o seu próprio em casa, procure sempre um macarrão que seja grano duro, ele fica al dente e soltinho além de ter um sabor muito melhor que o convencional:

Talharim de espinafre

Camarão fresco

Leite

Manteiga

Farinha de Trigo

Queijo parmesão

Queijos da sua preferência

Comece cozinhando o macarrão, lembrando que se estiver usando o grano duro não é necessário lava-lo após o cozimento. Numa frigideira, frite os camarões no azeite e reserve, depois faça o molho bechamel igual na receita do Croque Monsieur só que um pouco menos grosso. Misture ambos e seu molho estará pronto. para finalizar o macarrão, depois de cozido, escorra-o e coloque uma colher grande de manteiga para que derreta no calor da massa recém saída do fogo. Sirva com parmesão ralado grosso.

Sexta da Falk: Estrada Real

Talvez essa seja a cerveja mais famosa da Falk Bier, uma Indian Pale Ale de altíssima qualidade que leva o nome da Estrada Real. Esta homenagem é bem coerente já que esse estilo de cerveja foi criado pelos ingleses durante a colonização indiana, com uma alta quantidade de lúpulo para ajudar na conservação, essa seria possivelmente a cerveja utilizada por nossos colonizadores durante sua viagem por esta Estrada. Ela geralmente é servida com caças, carnes marcantes e comidas gordurosas, mas eu escolhi harmonizá-la com um macarrão com pitu, que apesar de ser um crustáceo possui um sabor muito marcante e presente.

Aparência: Rótulo que imita uma mapa antigo,esteticamente bem interessante. Já a cerveja, apresenta uma cor cobreada, meio caramelo queimado, creme denso e persistente de coloração bege.

Aroma: No aroma o lúpulo reina, com um agradável cheiro herbal e floral bem marcante.

Sabor: Ponto alto da cerveja, com um moderado amargor super agradável, com a presença de algo torrado no fundo.

Sensação: Esta cerveja é adstringente, mas não chega a incomodar e essa característica favorece a harmonização com pratos mais gordurosos e marcante, carbonatação média baixa e o álcool muito bem colocado.

Conjunto: Cerveja imperdível da Falk, faz jus a fama que tem e carrega com muito mérito esse título que leva.

Nota Final: 9,4

Macarrão com Pitu

 Sem dúvidas, pitu é de longe o meu crustáceo favorito e é um sério candidato na disputa de sabor que mais agrada meu paladar. Ele consegue unir todo aquele ritual do comer  caranguejo com uma quantidade significativa de carne, algo que justifica tanto esforço e marteladas. A lagosta também apresenta esta característica, mas seu sabor é muito menos marcante se comparado a esse tesouro do rio. Infelizmente, a cada dia vem ficando mais difícil se achar pitu para comprar, consequentemente o preço se eleva graças a baixa oferta e alta procura. Mas enfim, é um prato que vale a pena.

1 kg de pitu
01 tomate grande maduro
01 pimentão verde picado
01 cebola branca fatiada
1 colher de coloral
Cheiro verde
Sal temperado com sementinha de coentro, pimenta-do-reino (à gosto).
Macarrão tipo Spaghetti 

  Primeiro refogue a cebola no azeite, o pimentão, o alho , tomate , o coloral e o sal. Faça um caldo, depois cozinhe o pitu por 30 minutos. Finalize com o cheiro verde. Depois, Coe o caldo para cozinhar o macarrão. Sirva o macarrão preparado nesse caldo com pedaços de pitu por cima. O prato é tem uma preparação bem simples e com poucas chances de erro, mas com um sabor quase que inigualável.