sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Nova Série: Sexta da Falk!


 Começa agora uma nova série semanal aqui no blog. Toda sexta as seis da tarde degustarei uma dessas seis cervejas especiais e lançarei um post duplo, fazendo uma harmonização caprichada das cervejas da Falk Bier com um prato de minha autoria. http://www.falkebier.com.br/. A Falk é uma cervejaria mineira que está entre as Top nacionais e vem provando nossa incrível capacidade de fazer cervejas tão qualificadas quanto as importadas. As cervejas degustadas serão a Diamantina, uma bohemiam pilsen; Estrada Real, uma Indian Pale Ale; Vila Rica, uma Stout; Estrada Real Weiss, uma German Weizen; Ouro Preto, uma Schwarzbier; e finalmente uma Monasterium, uma Belgian Tripel. 

  Espero que curtam assim como eu e que experimentem essas incríveis cervejas.

 Ps: Também agradecer a marca das 1000 visitas.  

sábado, 24 de setembro de 2011

Camarão com Maçã



Não consegui decidir qual das fotos ficou melhor, então postei logo as duas. Mas uma coisa posso garantir; esse prato ficou divino. Obra de meu pai apropriadíssima.


¼ xícara (chá) de manteiga

600 g de camarão, já limpo e descascado

¼ xícara de chá de cebola ralada

1 xícara de (chá) de maçã picada fino

½ colher (chá) de curry

Uma pitada de gengibre ralada

2  ½  xícaras de caldo de galinha quente

½ xícara de chá de creme de leite

Aqueça a manteiga. 


  Junte o camarão e cozinhe até que fique cor-de-rosa. Retire da panela e reserve. Na mesma gordura, frite a cebola e a maçã em fogo brando por uns 5 minutos. Quando dourar, coloque o camarão novamente na panela. Adicione o curry e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha quente e cozinhe por mais 5 minutos.

Dissolva a farinha de trigo em ½ xícara de água e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite e tire do fogo.


quinta-feira, 22 de setembro de 2011


 Estive há um tempo no Empório Mata Branca e pude provar de primeira mão a cerveja Stout da casa. O dia combinava perfeitamente com o estilo, o frio conquistense pedia uma cerveja escura.

Aroma: Notas de café e chocolate marcaram o aroma da cerveja, bem equilibrado e agradável.

Aparência: Creme muito denso e persistente e coloração negra e opaca. Bem característica do estilo. 

Sabor: O chocolate veio com força no sabor, pouco amarga e um pouco ácida, mas nada que atrapalhasse ou incomodasse o paladar, retrogosto rápido e amargo muito agradável também.

Sensação: Baixa carbonatação, corpo médio e álcool muito bem colocado. Boa sensação e drinkability.

Conjunto: Boa cerveja, um dos meus estilos favoritos, bem harmonizada e agradável, vale a pena experimentar.

Preço: R$ 6,00

 Nota Final: 8,4 

Pequeno Pecado



Dica rápida para que é adepto do chá de saquinho. A Dr. Oetker lançou uma nova linha com um blend mais variado e com algumas misturas inusitadas que vale muito a pena. Esse dá foto é um Pequeno Pecado, feito com morango, amora e pimenta. Muito suave e uma ótima opção para quem busca praticidade e qualidade. 

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Especiaria


 Quando estiver passando por Vitória da Conquista não deixe de passar nessa loja que fica na Avenida Olívia Flores ou no Ceasa no centro. Um verdadeiro oásis dos temperos, lá você pode encontrar uma variedade surpreendente de especiarias por um preço razoável, bem mais barato que as marcas vendidas no super mercado como a Companhia das Ervas. Minhas dicas para comprar lá são : chimichurri, zattar, cardamomo e funghi peruano desidratado. 

domingo, 18 de setembro de 2011

Bacalhau assado


 Sem grandes segredos esse prato. Super simples e fácil de fazer. Fiz o post mais para falar de um bacalhau dessalgado que vendem no mercado, que faz com que fique ainda mais fácil preparar esse prato, já que a parte chata de dessalgar é pulada. Para se fazer um bom bacalhau de forno não se pode economizar no azeite, ele é a peça fundamental, que vai harmonizar o sabor e não deixar o peixe ressecar. Outro truque para não deixar ressecar é assar envolto no papel alumínio no começo e só retirar a proteção no finalzinho. Leve ao forno também, batata pré-cozida, grão de bico passado na manteiga, azeitonas pretas e ovos de codorna.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Sushi



Para fazer sushi em casa encontramos dois problemas, você precisa de uma esteira para enrolar e salmão fresco. A esteira pode ser comprada em qualquer supermercado, vale a pena ter uma em casa. Já o salmão é mais complicado, se você mora numa cidade pequena longe do litoral, como eu, isso se torna um problema maior ainda. Já fiz com o salmão congelado e o resultado não foi muito satisfatório. A solução é se contentar com kani ou atum. Fora isso, você precisa de uma boa faca, eu não tinha dessa vez e o resultado foi esse sushi super mal cortado, mas até que estava bom.

- Uma xícara de arroz japonês
- Duas xícaras de água
- 3 colheres de vinagre de arroz
- 4 colheres de açúcar
- Sal
- Um pacote de alga Nori
- Pepino japonês cortado em tirinhas
- Kani ou atum
- Cream Cheese (opcional)

 Não tente fazer com arroz normal, apenas o japonês oferece liga suficiente para fazer sushi. Lave o arroz três vezes para retirar o excesso de amido e ponha-o para cozinhar em fogo baixo, depois que a água secar desligue o fogo e deixe o arroz tampado para que termine de cozinhar com o calor. Depois de um tempo, retire da panela e espalhe o arroz em uma assadeira, esperando que ele esfrie. Numa outra panela esquente o vinagre, o açúcar e o sal, quando estiver quente tempere o arroz deixando bem uniforme. Para enrolar pegue uma folha de Nori, coloque sobre a esteira com a parte brilhosa para baixo e espalhe uma camada de arroz na parte inferior da folha, coloque o recheio e enrole com a ajuda da esteira, se tiver problemas em visualizar o processo existem vídeos explicativos no youtube. Corte o sushi e sirva.

Molho Tarê


 Esse é aquele molho usado nos hot-rolls. Vai muito bem com iscas de frango ou peixe, é o tipo de coisa que vale a pena ter guardado na geladeira.


- Uma medida de Shoyo
- Uma medida de açucar´
- Meia meidade de água
- Um pedaço de gengibre ralado


  Coloque tudo em uma panela e deixe em fogo alto até atingir ponto de fio, mexendo sempre com uma colher de pau. A parte mais complicada é conseguir atingir a consistência ideal, não deixar aguado e também não deixar duro como bala. Para controlar isso você pode ir colocando água ou deixando mais tempo no fogo, lembrando que ele endurece bastante depois que esfria. Outra dica importante é fazer em uma panela alta, pois quando começar a ferver bolhas de ar vão subir e uma panela pequena nesse caso é sinônimo de desastre.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Schmitt Barley Wine



 Essa cerveja é do estilo Barley Wine, que é um subtipo das Strong Ales, isso significa que a sua graduação alcoólica  é bem elevada, se aproximando ao vinho. Ela é de uma cervejaria gaúcha e leve bastante lúpulo e malte na receita, o resultado da degustação foi esse:

Aparência: Côr âmbar claro, bastante turva, a cabonatação deixa a cerveja muito bonita num "efeito espumante" e o fato de ter sido servida em uma taça ajudou bastante na apresentação. Creme branco e denso. Bonita cerveja.

Aroma: O aroma é bastante agradável, com notas de cravo e fermento aliado a um leve floral no fundo. Percebe-se também o aroma do malte bem pronunciado.

Sabor: Ponto alto da cerveja, sabor muito intenso e moderadamente amargo, o fato de se usar muito insumo faz com que o gosto do lúpulo se torne bastante acentuado. Notas de várias especiarias, todas bem acentuadas. Gosto de madeira super agradável. Retrogosto forte e com um leve amargor vindo do lúpulo.

Sensação: Falta mais corpo nessa cerveja, poderia melhorar bastante a sensação. Fora isso, a carbonatação é ótima.

Conjunto: Boa cerveja, o álcool é muito bem harmonizado, uma cerveja forte e agradável.

Preço: R$ 8,50

Nota Final: 8,2


domingo, 11 de setembro de 2011

Salada de macarrão


Sim,uma salada não tem necessariamente que conter unicamente vegetais, pelo menos se levarmos considerarmos essa definição da wikipédia, por conta disso esse prato pode ser classificado como "Salada" mesmo não parecendo muito. Ela é um acompanhamento super rápido e bem saborosa e refrescante, vai bem com peixe ou frango assados:


-Um pacote de macarrão
-Duas cenouras médias
-Um pacote de azeitonas verdes
-Meio pimentão verde pequeno
-Azeite
-Shoyo
-Alcaparras
-Tempero verde
-Atum (opcional)
-Maionese (opcional) 


 O preparo é bem simples, cozinhe o macarrão lembrando que ele deve ficar bem al dente, eu escolhi o tortellini colorido para esse prato, mas você pode usar o gravata ou o parafuso. Rale a cenoura no ralo grosso, coloque-a numa vasilha com um pouquinho de água e leve ao microondas por 3 minutos. Pique o pimentão em pedaços bem pequenos. Corte as azeitonas em pedaços pequenos, você pode usar aquelas que já vem fatiada. Agora só é misturar tudo em uma grande vasilha, coloque bastante azeite, e salgue com o shoyo, cuidado com o sal das alcaparras e azeitonas. No final você pode colocar atum ralado e maionese, porém eu particularmente não acho que a maionese seja uma boa opção, o prato acaba perdendo um pouco da leveza com isso. Guarde na geladeira e sirva frio.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Curta- Eat



 Vídeo lindo sobre comidas pelo mundo, encenadas pelo ator Andrew Lees, dirigido por Rick Mereki  e produzido por Tim White. Um passeio por 11 países diferentes e visitado em 44 dias. Vale a pena conferir e tentar identificar todos os pratos e locais!

Existe outros que podem encontrar no youtube com o nome de Move e Learn.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Review- Casinha de Nóis



  Fui almoçar no Casinha de Nóis, que fica alí pertinho da pracinha do Gil, descendo a rua do Glass. Nunca tinha ido lá, mas por recomendações de uma amiga resolvi visitar o espaço. Eles tinham um projeto bacana que funcionava a noite,uma espécie de rodízio de caldos e lanches caseiros, tipo tapioca, mas o garçom me disse que por hora estava funcionando apenas para o almoço. Enfim... a primeira impressão foi ótima o lugar era muito bonito, e a decoração de casinha de fazenda mineira super aconchegante:


 Além disso não estava muito cheio e a música estava super agradável, pontos por isso. O sistema de funcionamento é o de comida a quilo e a maioria dos pratos tem uma proposta de comida caseira. Fugi um pouco disso, já que havia algumas coisas que me pareciam mais interessantes:


 Enfim, essa coisa amarela aí em baixo é um bobó de camarão, que em teoria deveria ter camarão, apesar de ser praticamente um creme de mandioca com lembranças de camarão, estava bem razoável. Do lado dele está um bacalhau com tomate cereja, gostei bastante desse, o sal estava um pouco acentuado, como sempre está, o tomate estava agradavelmente ácido e harmonizou bem com o peixe.O arroz era feito com pedaços de banana e tempero verde, gostei bastante. Havia um outro peixe assado também, não consgui identifica-lo, mas não tinha nada de muito especial. Havia também abobrinha grelhada e banana frita, ótimos acompanhamentos. Mas o que mais me chamou atenção e que mais me agradou foram uns filés de peito de frango feitos em um molho de laranja com alecrim, cítrico e ácido mas com um fundo de dulçor e o aroma fantástico do alecrim, recomendo esse prato. O preço é bem acessível, achei que era mais caro pelo ambiente, esse meu prato custou em volta de R$ 8,00.

Nota Final: 8,7